下ごしらえ…。

休日には、キッチンに立ちます。　（訂正：立つコトなどもございます ;-)）

昨日のランチは、わたくしお得意のボンゴレ・ビアンコ…。

イタリアンの定番ですので、ご存じの方も多いと思います。
簡単に申しますと、アサリの白ワイン蒸しパスタ…。

主な具材はアサリだけという非常にシンプルな料理ですが、
アサリの出汁＋ガーリック＋オリーブオイルがパスタに絡みつき、
複雑で奥行きのある味になります。
（訂正：上手な方の場合、なるようです…。 ）

ところで…。

料理をしていて、いつも感じるのは、下ごしらえの大切さ…。

いわゆる「３分クッキング」の見えない部分の作業です。
このパスタの場合、当然なのですが、アサリの砂抜きを丁寧にすること。

それが一番大切だと思います。

折角いい味に仕上がっても、アサリを噛んだとき、ジャリッでは :-(ですものね…。

一見、仕上げの派手な部分
（３分クッキングで先生が炒めているシーン）に、目を奪われがちですが、
本当に美味しいモノって、案外、地味で目立たない下ごしらえの部分を
一番大切にしているのかなぁ…。とか思ったりします。

そして、それは建築でも同じではないかなぁ～と…。

建築も下地が大切…。（当然、仕上も大切ですが…。）
竣工してしまえば、見えなくなってしまう部分ですが、
腕の良い職人さん、プライドのある大工さんほど
この部分を大切にし、時間を費やします…。

それが、パッと見ではなく、
何十年後の建物の善し悪しに影響することを知っているからです。

料理も建築も、見えない「下地」を大切にしたモノは素晴らしいと思います。